劉曉梅《香豆餅,香豆香》

忙活了一早晨，終于第一次完成杰作——香豆面餅子。

香豆是一種豆類蔬菜，但不吃豆子，只吃枝葉。菜地邊埂洼里隨便撒一把種子，只要有水，發(fā)芽和生長(zhǎng)都不成問(wèn)題。等到植株長(zhǎng)過(guò)腳踝，將嫩的枝葉捋回去，洗干凈撒些鹽，放在盆子里像揉面似的使勁揉一陣子，在大太陽(yáng)下曬干就好了。等到用的時(shí)候抓過(guò)一些，用搟面杖攆細(xì)，就成了香豆面兒。面是要用開(kāi)水燙的，把滾開(kāi)水澆在干面上，一邊澆，一邊拿筷子攪，等面粘到一起，再撒些干面用手揉。揉一陣，蓋在盆子下面醒一陣，反復(fù)三四次，就可以了。大面團(tuán)子搟開(kāi)，呈橢圓形，先均勻地抹上一層清油。抹不勻也沒(méi)關(guān)系，直接倒在面上，揪起面餅一端折回去，在有清油的地方上下蘸幾次，放回去再換另一端，就可以讓每個(gè)地方都油乎乎的了。然后抓過(guò)一些香豆面兒撒在上面，不均勻的地方可以用以上方法。之后順著一邊卷成長(zhǎng)筒，再切成一個(gè)個(gè)大小合適的面團(tuán)。將這些面團(tuán)搟得又圓又薄，放在抹了清油的平底鍋里烙出來(lái)，又好看又好吃。這些都是母親做的時(shí)候我在旁邊瞅的，看著簡(jiǎn)單，等到自己去實(shí)踐，才發(fā)現(xiàn)困難遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于在旁觀。開(kāi)水燙過(guò)的面又燙又軟根本沒(méi)法下手，水多了面太軟，粘到案板上抓不起來(lái)，水少了有些面是干的，揉到一起疙里疙瘩，不光凈。鍋里抹的油少了，餅子太干不軟和，油多了又太膩。火小了餅子不容易上火色，不好看也不容易熟，火大了則很快會(huì)焦掉。好在我大概是那種聰明又伶俐的人，很快總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，烙出了幾個(gè)能看過(guò)眼的玩意兒，就已經(jīng)開(kāi)心得不得了了。

以前，母親總是拿這種餅子以及她自己做的咸菜、酸菜和各種辣椒醬菜等，讓我們開(kāi)心地度過(guò)很多特殊的日子。比如，父親當(dāng)了隊(duì)長(zhǎng)，家里來(lái)了親戚，或我哥考了好成績(jī)。在那樣穿補(bǔ)丁衣服，家家粗茶淡飯的年月里，母親烙的香豆餅的確算得上家里的美味了。

那次，家里來(lái)了幾個(gè)同學(xué)，媽問(wèn)吃什么，我就說(shuō)香豆面餅子。她很麻利地燙面，揉面，燒火。鍋當(dāng)然不是我現(xiàn)在用的電餅鐺，而是那種口徑兩尺多的大鐵鍋，用了不知道多少年，我記事起家里就有。柴火是不很硬氣的麥秸，火太硬餅容易焦。要不停地往灶膛里添柴草的，否則，嘩地一下，火就沒(méi)了。鍋底不平，餅要不停翻動(dòng)。母親一個(gè)人在煙熏火燎的廚房里忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，不時(shí)聽(tīng)到她的咳嗽聲。過(guò)不久，我進(jìn)去搭把手，看她把幾個(gè)搟得不圓或火色不好的餅悄悄扣在盆子下，而把好的對(duì)折兩次成扇形擺在盤子里。那天，幾個(gè)同學(xué)就著母親新腌的酸菜吃了好多餅，以致后來(lái)很多年，他們還是常說(shuō)，那是吃過(guò)的最香的餅。我的同學(xué)似乎就是母親的同學(xué)，我的朋友也就是母親的朋友。母親有句口頭禪：“讓人是個(gè)禮，鍋里沒(méi)下米。”

后來(lái)外出上學(xué)了，母親每次來(lái)看我，都會(huì)烙一沓餅子。薄薄的餅子均勻地抹上了油潑辣子，里面卷著酸菜或土豆絲，我和宿舍的同學(xué)們就能過(guò)過(guò)嘴癮。有時(shí)，她人沒(méi)來(lái)，餅子會(huì)托人帶過(guò)來(lái)。意外地收到母親帶過(guò)來(lái)的食物，簡(jiǎn)直是最幸福的時(shí)刻了。那種時(shí)候，吃著吃著，餅子就多了咸咸的味道，吞下去的那一刻，心里總是想著，將來(lái)一定要讓母親享福。

攤開(kāi)香豆餅，抹上辣椒，卷上土豆絲，再加點(diǎn)咸菜，餅香味彌漫整個(gè)屋子。看老公孩子吃得嘴角流油，一種別樣的幸福漫上心頭。我給母親打電話，媽，我自己會(huì)做香豆面餅子了，哪天做給你吃啊！電話里的母親很開(kāi)心。

作者簡(jiǎn)介：劉曉梅，女，酒泉市作協(xié)會(huì)員，生于1980年。2010年開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作，曾在省內(nèi)外文學(xué)刊物發(fā)表散文作品多篇。現(xiàn)為酒泉市肅州區(qū)某校教師。