古羅馬豪橫的飲食文化：從節(jié)制到奢華，還有奇葩的“羽毛消化法”

由雕龍文庫(kù) 分享時(shí)間：2024-02-25 13:58:03 收藏本文

飲食是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，從飲食文化可以看出一個(gè)國(guó)家的基本狀況。

對(duì)于羅馬人來(lái)說(shuō)，從帝國(guó)的初期建立到它的分裂，在這段漫長(zhǎng)的歷史中羅馬人的飲食文化也發(fā)生了很大的變化，從最初的節(jié)制到后期變得極盡奢華。

今天讓我們走進(jìn)歷史，看看羅馬人究竟后來(lái)奢華到了什么程度，以及他們的文化為何發(fā)生了如此大的反差。

古羅馬人初期較為節(jié)制節(jié)儉的飲食文化

羅馬并不是一開(kāi)始就是一個(gè)極盡奢華、充滿(mǎn)文化風(fēng)情的城市的，在早期古羅馬人可以說(shuō)是一個(gè)小的、不文明的民族，而那個(gè)時(shí)候的羅馬還沒(méi)有發(fā)展成后來(lái)人盡皆知的帝國(guó)，它更像是一個(gè)向其他民族尋求法律和神靈的小國(guó)家。

還處在發(fā)展初期的羅馬國(guó)家力量極為薄弱，土地面積很小，幾乎沒(méi)有經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最令人可笑的是羅馬早期的國(guó)王居然是一些強(qiáng)盜頭目。在這樣一群人的領(lǐng)導(dǎo)下，羅馬到處打仗，而戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利品比如說(shuō)搶來(lái)的東西是所有成員共同分享的，所以這一時(shí)期的羅馬飲食與其說(shuō)是節(jié)制，不如說(shuō)基本上是有什么吃什么。

隨著羅馬不停的四處打仗，它的領(lǐng)土不斷擴(kuò)大，國(guó)力迅速增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)也逐漸地有了發(fā)展。到了羅馬共和國(guó)時(shí)期，特別是征服希臘之后，羅馬的飲食文化發(fā)生了重大變化。

但這個(gè)時(shí)候的變化只是比以前稍微好一點(diǎn)點(diǎn)，對(duì)比羅馬之后的飲食文化，此時(shí)的羅馬人還是稱(chēng)得上是節(jié)儉到吝嗇，不論是皇親貴胄還是平民百姓，每天都吃著粗茶淡食。

國(guó)家發(fā)展，飲食文化也由儉入奢

從公元前2世紀(jì)開(kāi)始，通過(guò)不停的對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)，羅馬逐漸從一個(gè)小城邦發(fā)展成為地中海最強(qiáng)大的霸國(guó)，接著羅馬建立了自己的海外霸權(quán)，羅馬人開(kāi)始從每一塊被征服的土地上搜刮大量的財(cái)富。

隨著與希臘和東方世界的接觸不斷增加，羅馬人的視野不斷開(kāi)闊，他們的社會(huì)和生活方式也發(fā)生了重大變化。雖然說(shuō)下層平民仍然過(guò)著十分簡(jiǎn)單而又樸素的生活，但是此時(shí)的羅馬貴族們，已經(jīng)打開(kāi)了前往新生活的大門(mén)，他們的飲食文化發(fā)生了極大的變化。

首先，食物種類(lèi)有了巨大的改變，出現(xiàn)了各種魚(yú)類(lèi)和海鮮，蔬菜品種也大大增加。其次，他們到處尋找美食，他們不怕折騰也不怕浪費(fèi)，就是為了顯示自己在社會(huì)的地位和經(jīng)濟(jì)財(cái)富，他們揮霍無(wú)度，經(jīng)常舉辦豪華的家庭宴會(huì)。

正如著名的歷史學(xué)家利維寫(xiě)的那樣：“當(dāng)時(shí)宴會(huì)上已經(jīng)有姑娘演奏里拉和豎琴助興，使宴會(huì)更有氣派，而且宴會(huì)上吃喝的花樣和開(kāi)支更多了。廚師的身價(jià)提高，而他們過(guò)去卻是最不值錢(qián)、最沒(méi)人看重的奴隸。原來(lái)不體面的工作如今變成了一門(mén)藝術(shù)。”

另外，一些有錢(qián)的羅馬貴族們開(kāi)始注意就餐氣氛和環(huán)境。當(dāng)時(shí)羅馬人非常注意餐館的位置，比較夸張的是在不同的季節(jié)他們還會(huì)去與之相搭配映襯的餐廳。

接連海外作戰(zhàn)的勝利給古羅馬帶來(lái)了許多建筑方面的原材料，因此羅馬人還特別注意餐廳里面的裝飾，古羅馬暴君尼祿的豪宅就是一個(gè)很好的例子。據(jù)說(shuō)他的餐館有一個(gè)破舊的象牙天花板，天花板上的嵌板可以滑動(dòng)，從隱蔽的灑水器里灑下鮮花或香水。

此外，羅馬人用餐的餐具也從最初制作簡(jiǎn)單的木制餐具轉(zhuǎn)變?yōu)楦雍廊A的陶瓷餐具、金銀餐具。

最后，他們?yōu)榱税阉械暮贸缘氖澄锒汲缘簦l(fā)明了羽毛消化法。這種消化法就是當(dāng)人們已經(jīng)吃的足夠多不能再進(jìn)食時(shí)，旁邊的侍從會(huì)用羽毛戳喉使人嘔吐，這樣重獲饑餓感的人們又可以再次進(jìn)食。可以說(shuō)這種方法所代表的背景是極為夸張而又不可思議的，那時(shí)的羅馬人吃飯只是為了吃了吐，吐了再吃，他們已經(jīng)忘記了祖先為了生存是多么的節(jié)儉，大量從海外獲得的資源已經(jīng)讓一些羅馬貴族認(rèn)為自己已經(jīng)有了花不完的財(cái)富。

古羅馬人在初期飲食文化比較節(jié)儉的原因

馬其頓王的東征影響了整個(gè)地中海地區(qū)，接下來(lái)的希臘化時(shí)期可以說(shuō)是希臘世界與北非和西亞的融合。這種融合不僅體現(xiàn)在被摧毀的小城邦，也體現(xiàn)在對(duì)以后羅馬的影響上。這種影響不僅表現(xiàn)在文學(xué)、政治和經(jīng)濟(jì)上，尤其對(duì)飲食習(xí)慣上的影響非常大。

談到羅馬初期的飲食習(xí)慣，就不得不提到希臘飲食，希臘人的飲食相當(dāng)節(jié)制，主食是大麥、五谷雜糧和大麥餅等。希臘節(jié)儉的飲食習(xí)慣對(duì)征服它的古羅馬尤其是共和初期的古羅馬，產(chǎn)生了很大的影響，羅馬人欽佩有文化有知識(shí)的哲學(xué)家。

征服希臘之后，他們把希臘大約1000名有文化的人帶回羅馬進(jìn)行了適當(dāng)安置，其中包括著名的歷史學(xué)家波利比烏斯，這些知識(shí)淵博的人不可避免地會(huì)或多或少地對(duì)古羅馬產(chǎn)生了一定影響。

另外希臘崇尚自由的犬儒學(xué)派在羅馬共和國(guó)時(shí)期十分活躍，同時(shí)倡導(dǎo)回歸自然的斯多葛派，也對(duì)早期羅馬社會(huì)的節(jié)儉產(chǎn)生了巨大的影響。從這一點(diǎn)來(lái)看羅馬早期把節(jié)儉視為一種美德，因此擔(dān)任公職的公民必須具有這樣的品德。

除了受希臘的影響外，羅馬的國(guó)內(nèi)自身因素也非常重要。在羅馬社會(huì)的早期，他們經(jīng)常被強(qiáng)大的敵人圍困，為了生存他們不停戰(zhàn)斗了幾個(gè)世紀(jì)，所以?xún)?nèi)在的文化底蘊(yùn)以及外部的強(qiáng)敵壓力使得羅馬人在早期是節(jié)儉樸素的代表。

古羅馬飲食文化變得奢侈的時(shí)代背景

隨著帝國(guó)的不斷壯大，古羅馬飲食從早期的節(jié)制發(fā)展成為了后期的奢華，除了反映了古羅馬人生活質(zhì)量和文明程度的提高，還有著更深層次的社會(huì)和時(shí)代背景。

首先，羅馬人節(jié)儉生活的變化與其在對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)中的勝利有很大關(guān)系。

隨著外部戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，他們已經(jīng)沉溺于從東方國(guó)家掠奪的戰(zhàn)利品中。這時(shí)，羅馬的富人開(kāi)始不喜歡他們自己當(dāng)?shù)氐氖澄铮J(rèn)為只有窮人才會(huì)吃他們當(dāng)?shù)氐氖澄铩Ｋ麄冋J(rèn)為那些異國(guó)情調(diào)的、昂貴的東西很好吃，桌子上擺滿(mǎn)了來(lái)自各地的美味佳肴。

對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)不僅為羅馬帶來(lái)了大量金銀財(cái)寶，也緩解了羅馬的糧食緊張局勢(shì)，同時(shí)，也為羅馬帶來(lái)了許多新奇的奢侈品。面對(duì)這些，羅馬很快放棄了共和國(guó)早期的節(jié)儉美德，維利奧斯寫(xiě)道：“國(guó)家富裕之后，隨之而來(lái)的是私人生活的奢侈。”

其次，羅馬人節(jié)儉生活的變化與自身經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有很大的關(guān)系。

從羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張到建立，海陸處于和平狀態(tài)，這對(duì)羅馬的經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)重要，蓬勃發(fā)展的經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了國(guó)民財(cái)富積累的增加。同時(shí)，帝國(guó)內(nèi)部的統(tǒng)一環(huán)境極大地促進(jìn)了帝國(guó)內(nèi)部商品的流通和交換，羅馬人吃埃及和敘利亞的食物也不再困難。

第三，就是羅馬皇帝頒布的關(guān)于經(jīng)濟(jì)改革的新政，促使羅馬人更加方便地捕獲世界各地的美味。

在古羅馬發(fā)展成為一個(gè)強(qiáng)大的帝國(guó)后，皇帝奧古斯都為了讓自己治下的帝國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展得更加迅速，這位明智的皇帝采取了自由貿(mào)易政策。

當(dāng)然這項(xiàng)政策的效果非常好，調(diào)度運(yùn)輸?shù)淖杂砂l(fā)展方便了各地的糧食運(yùn)輸?shù)搅_馬，這加速了羅馬國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)流通。同時(shí)為了更好地鞏固這一政策的實(shí)施，羅馬皇帝下令在全國(guó)修建了許多四通八達(dá)的道路，這不僅促進(jìn)了商業(yè)和私人交易的發(fā)展，也讓那些握有大量財(cái)產(chǎn)的富豪們更加輕而易舉地獲得各地的美食。

最后一點(diǎn)，多方面的政治原因讓古羅馬人后來(lái)宴請(qǐng)賓客時(shí)大肆鋪張極盡奢侈。

歷史學(xué)家阿皮安在《羅馬史》中多次提到羅馬后期一項(xiàng)十分腐朽的“賄賂選舉”，他明確表示，凱撒喜歡用金錢(qián)賄賂選民為他投票，為此他也欠下不少債務(wù)。連最高級(jí)的統(tǒng)治者都熱衷于這種落后腐朽的選舉方式，由此可見(jiàn)，“賄賂選舉”這一行為在羅馬共和國(guó)晚期十分普遍。

正是這種極度不可思議的選舉方式，讓羅馬帝國(guó)逐漸走向下坡的時(shí)候，首都城內(nèi)居然有近30萬(wàn)破產(chǎn)的自由公民。這些公民好吃懶做，即使家中沒(méi)有什么資產(chǎn)儲(chǔ)備，他們也不愿意出外付出辛苦勞動(dòng)，因?yàn)檫@些人手中握有選票，任何想當(dāng)選公職的人都不能忽視這群人。

因此，候選人要想贏(yíng)得選票，就必須滿(mǎn)足這些無(wú)業(yè)游民提出的無(wú)理?xiàng)l件，只有滿(mǎn)足了這些人的私欲后，被選舉者們才能從他們手中得到寶貴的一票。因此宴會(huì)逐漸發(fā)展成為羅馬人進(jìn)行政治文化活動(dòng)的重要場(chǎng)所，在這里，破產(chǎn)的平民可以與貴族分享食物，嚴(yán)格的等級(jí)制度暫時(shí)擱置，所有人都可以一起尋歡作樂(lè)。