有機(jī)食品遭遇環(huán)保難題-人與社會(huì)
如果有三只蘋果供你選擇：一只從外地空運(yùn)而來、價(jià)格昂貴的有機(jī)蘋果，一只本地農(nóng)民使用殺蟲劑和化肥長大的蘋果，還有一只是本地農(nóng)民自家肥料種出來的蘋果，你會(huì)為自己選擇哪只？?jī)r(jià)格是你選擇的首要因素，還是環(huán)保，或者其他？近日，美國《時(shí)代》周刊試圖為人類未來要吃什么樣子的食物指出一個(gè)新方向。而在中國，似乎這個(gè)問題又將面臨更多本土化的問題。
2007年，人類該吃什么樣的食物？有機(jī)食品？還是本地長出來的？3月12日出版的美國《時(shí)代》周刊試圖對(duì)這一問題找到一個(gè)準(zhǔn)確答案。
事實(shí)上，自上世紀(jì)40年代美國成立世界上第一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”以來，西方越來越多的人選擇有機(jī)食品。最新調(diào)查顯示，大約有四分之一的美國消費(fèi)者每周都購買一次有機(jī)食品，比2000年增加了17%。英國是美國和德國之后的世界第三大有機(jī)食品消費(fèi)國，2005年英國有機(jī)食品銷售額達(dá)16億英鎊，10年前的數(shù)字是1億英鎊。
英國查爾斯王子素有“有機(jī)食物狂人”之稱。早在20多年前，查爾斯便在自家的莊園里成立了一家“公爵家庭農(nóng)場(chǎng)”，幾年后，他在農(nóng)場(chǎng)的基礎(chǔ)上成立了有機(jī)食品公司“公爵領(lǐng)地”，后來還授權(quán)出了本食譜《公爵領(lǐng)地初創(chuàng)烹飪指南》。
查爾斯甚至到處游說，企圖將英國建成一個(gè)杜絕化肥、農(nóng)藥的有機(jī)食品綠洲，他身體力行地證明：有機(jī)食品是一個(gè)帶有滾滾利潤的巨大產(chǎn)業(yè)。但最近查爾斯碰到了難題，從他的英國大本營開始，反有機(jī)食品浪潮愈演愈烈，歐美越來越多的環(huán)保人士開始意識(shí)到有機(jī)食物可能因高額的運(yùn)輸費(fèi)用，變得并不環(huán)保。
而正當(dāng)西方人開始討論該吃有機(jī)食品還是本地食品時(shí)，中國，這個(gè)“有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展面積僅次于美國”的發(fā)展中國家還正在為有機(jī)食品的真假問題所困擾。
中國消費(fèi)群
絕對(duì)不超過3%
嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)下西洋農(nóng)場(chǎng)是上海最大的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)卦S多有機(jī)柜臺(tái)都有其生產(chǎn)的貨品。農(nóng)場(chǎng)于2006年1月3日給上海某有機(jī)超市供貨的清單顯示：雞毛菜、菠菜、青菜、生菜規(guī)格270克/包，價(jià)格2。50元，卷心菜2元/棵、小蔥3元/公斤、土豆3元/公斤、黃瓜6元/公斤。而這只是農(nóng)場(chǎng)給出的批發(fā)價(jià)，貨物到了柜臺(tái)，價(jià)格又要翻一倍以上。記者在位于上海臨沂路的沃爾瑪超市注意到，盡管有機(jī)蔬果柜臺(tái)與普通蔬果柜臺(tái)比鄰而立、規(guī)模相當(dāng)，但看的人多，買的人少，許多打扮光鮮的妙齡女子走了一圈，也不過是拈起半斤黃瓜或小包雞毛菜。
2006年，綠色和平針對(duì)中國的有機(jī)食品消費(fèi)人群在上海、北京和廣州三地做了一場(chǎng)調(diào)查，結(jié)論顯示：消費(fèi)者大多中產(chǎn)、收入高，家中有病人和小孩是驅(qū)動(dòng)人們?nèi)ハM(fèi)有機(jī)食品的原因。價(jià)格方面，高出3到4倍還能接受。相比廣州，上海和北京更愿意消費(fèi)有機(jī)食品，但北京最關(guān)注食品安全，上海首先看重食品質(zhì)量，其次是食品安全。
截至2005年，中國獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)種植面積約97。8萬公頃。綠色和平食品安全與可持續(xù)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理林志光稱“：中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)就發(fā)展面積而言僅次于美國，排名第二。”即使如此，“我國的有機(jī)產(chǎn)品主要用于出口，目前還處于有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)的初級(jí)階段。”國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心總工程師周澤江在接受采訪時(shí)如是說。周澤江稱，中國有機(jī)食品主要還是供城市和出口，不可能所有人都吃有機(jī)食品，在中國，消費(fèi)群絕對(duì)不超過3%。
與國外的擔(dān)憂不同，國內(nèi)對(duì)有機(jī)食品的爭(zhēng)論還停留在真假階段。迄今國內(nèi)共有31家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。“這些機(jī)構(gòu)良莠不齊。”周澤江坦言道，“中國有機(jī)食品的最主要問題是真假問題，假的太多，認(rèn)證機(jī)構(gòu)無序，不嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。要老百姓相信有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，我也沒什么信心。”
2004年阜陽奶粉事件，2005年蘇丹紅事件，2006年福壽螺事件、紅心鴨蛋事件、多寶魚事件，“食品安全”成為了媒體上最常見的詞語。劉佑斌稱，層出不窮的食品安全事件一方面將消費(fèi)者推向有機(jī)食品，但另外一方面也使得他們對(duì)有機(jī)食品疑慮重重，從而構(gòu)成了中國有機(jī)食品的最大困局。
劉佑斌現(xiàn)在的身份是新成立的上海同脈食品有限公司總工程師，他曾擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)一職的歐食多國際貿(mào)易（上海）有限公司已經(jīng)全面停業(yè)，旗下的全國首家有機(jī)超市也關(guān)門停業(yè)。而關(guān)門停業(yè)的原因一方面是投資者與經(jīng)營方矛盾沖突，“投資者認(rèn)為這個(gè)行業(yè)有機(jī)可乘，投入很大，短期沒有看到回報(bào)，和經(jīng)營者矛盾激化”。另外一方面也是難以自負(fù)盈虧，“歐食多定位高端，顧客多是境外人士，有一定問題”。林志光說：“一旦中國消費(fèi)者信任有機(jī)食品，中國將擁有一個(gè)龐大的有機(jī)食品消費(fèi)群體。”
今年4月，周澤江將舉辦一個(gè)針對(duì)外籍人士的講座，其中要解決的一個(gè)疑問是，“我們?cè)撊绾蜗嘈懦缘降氖钦嬲挠袡C(jī)食品”。“真假問題是中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的最大問題。”周澤江說。
先解決溫飽問題，
還是先解決環(huán)保問題
和國內(nèi)對(duì)有機(jī)食物真假問題的討論完全不同，歐美國家對(duì)有機(jī)食物的認(rèn)識(shí)已經(jīng)上升到環(huán)保的層面?！稌r(shí)代》文章直接將矛頭對(duì)準(zhǔn)了日益龐大的有機(jī)食品工業(yè)，文中稱，這些公司打著環(huán)保的口號(hào)，事實(shí)上和傳統(tǒng)食品廠一樣，擁有相同的工業(yè)化農(nóng)耕手段和遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸方式。文章更提倡食用本地產(chǎn)食品，而不是舍近求遠(yuǎn)選擇外來的有機(jī)食品。
就食品生產(chǎn)方式對(duì)環(huán)境造成的影響這一課題，英國曼徹斯特商學(xué)院學(xué)者日前向英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部提交了一份全面的研究報(bào)告，報(bào)告稱，“沒有足夠證據(jù)”表明有機(jī)食品對(duì)生態(tài)環(huán)境的副作用比其他食品更小。
但報(bào)告同時(shí)稱，與集約化方式生產(chǎn)出的同類食品相比，有機(jī)食品的生產(chǎn)不但能源利用效率不高，甚至?xí)斐筛嗟沫h(huán)境污染。比如向水中排放更多營養(yǎng)物質(zhì)以及加重氣候變暖效應(yīng)。此外，與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，有機(jī)牛奶的生產(chǎn)需要增加80%的土地面積，同時(shí)生產(chǎn)過程中排放的不環(huán)保物質(zhì)也增加了一倍。如，有機(jī)西紅柿的種植比普通西紅柿需要多10倍的土地和將近一倍的能源。
報(bào)告的作者之一、曼徹斯特商學(xué)院教授肯·格林說：“你不能說所有有機(jī)食品都比傳統(tǒng)食品更環(huán)保。如果你仔細(xì)觀察生產(chǎn)這些有機(jī)食品所需要的能量，你會(huì)發(fā)現(xiàn)事實(shí)沒有那么簡(jiǎn)單。有些有機(jī)食品的碳使用量甚至更高。”
對(duì)于那些沒什么環(huán)保意識(shí)，只是希望吃到健康營養(yǎng)食品的消費(fèi)者而言，這還不是最糟糕的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾結(jié)論，沒有明顯論調(diào)證明有機(jī)食品在營養(yǎng)價(jià)值方面比普通食品更勝一籌。
而著名的反有機(jī)人士、前美國農(nóng)業(yè)部專員丹尼斯·艾福利更是完全否定了有機(jī)食品，他在文章《有機(jī)食品隱藏的危機(jī)》中稱，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157更會(huì)致人于死。因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)用動(dòng)物糞便當(dāng)作堆肥，動(dòng)物糞便便是大腸桿菌等病菌主要的接收者。
中國也有不少反對(duì)聲，劉佑斌介紹說：“農(nóng)業(yè)部有官員認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)食品會(huì)減低糧食產(chǎn)量，中國最重要是解決農(nóng)民吃飯問題；有專家稱，中國污染嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)技術(shù)不成熟，不可能有真正的有機(jī)食品，而國外的論調(diào)也大多如此；三是中國沒有發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的條件，消費(fèi)群不成熟。”
劉佑斌反對(duì)所謂有機(jī)食品帶大腸桿菌并對(duì)人體產(chǎn)生危害的說法，在他看來，這不是真正符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。不過他指出：“很少有人指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的問題是亞硝酸鹽超標(biāo)，亞硝酸鹽對(duì)產(chǎn)品本身是有危害的。”當(dāng)前有機(jī)肥同樣存在問題，不合理使用也會(huì)污染土壤和環(huán)境。部分動(dòng)物糞便中農(nóng)藥和獸藥超標(biāo)，如果盲目過量使用，土壤中硝酸鹽的積累將會(huì)比使用化肥更嚴(yán)重。大量使用有機(jī)肥還會(huì)造成土壤中亞硝銨類物質(zhì)的積累，蔬菜可直接吸收土壤中的亞硝基化合物，從而威脅人體健康。
即使如此，劉佑斌仍是有機(jī)食品的堅(jiān)定支持者。他說，有機(jī)最大的益處是保護(hù)環(huán)境，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式只需要一個(gè)農(nóng)莊動(dòng)植物生態(tài)鏈的良性循環(huán)，走上可持續(xù)發(fā)展之路之后，比起依賴大量農(nóng)藥和化肥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)的成本只會(huì)更低。
空運(yùn)蘋果會(huì)排放多少
二氧化碳？
《時(shí)代》文章稱，盡管現(xiàn)在的消費(fèi)者重視有機(jī)食品的綠色和環(huán)保，放棄傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)食品，但事實(shí)上本地產(chǎn)的食品才更加健康，因?yàn)樗∪チ藦?fù)雜繁瑣的裝箱和運(yùn)送環(huán)節(jié)。有機(jī)食品的擁護(hù)者稱，農(nóng)作物是如何被耕種的方式會(huì)影響它的營養(yǎng)價(jià)值。反對(duì)者則認(rèn)為，農(nóng)作物在收獲之后的運(yùn)輸和處理過程才是最重要的。本地產(chǎn)食品除了新鮮，有利于扶持本地農(nóng)業(yè)之外，還符合消費(fèi)者的道德觀——沒有消耗航空燃油污染環(huán)境、破壞臭氧層。
作者家住紐約，他在超市里所能購買的有機(jī)蘋果產(chǎn)自加利福尼亞。有人做過計(jì)算，單程飛越大西洋，一個(gè)乘客消費(fèi)的燃油會(huì)排放出0。77噸二氧化碳。那么一個(gè)加利福尼亞空運(yùn)而來的蘋果又會(huì)排放多少二氧化碳呢？對(duì)于有機(jī)食品的擁護(hù)者而言，食用有機(jī)食品環(huán)保，但如果算上這么一筆運(yùn)輸賬，可能又該猶豫了。
事實(shí)上，負(fù)責(zé)有機(jī)食品監(jiān)督的英國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)始之初就定下一項(xiàng)基本原則：“必須采購本地或臨近地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品。”這也成為了通行的有機(jī)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和道德標(biāo)桿。但結(jié)果卻相反，以英國為例，其本土的有機(jī)牛奶產(chǎn)量只能保證市場(chǎng)需求的30%。2005年，大型超市2/3的有機(jī)蔬菜是進(jìn)口的。中國的情況相反，林志光介紹：“中國生產(chǎn)的有機(jī)食品大多供出口，消費(fèi)市場(chǎng)還處于初級(jí)的階段。”
林志光支持有機(jī)農(nóng)業(yè)。但他說，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)是在全球貿(mào)易的框架下發(fā)展，這是錯(cuò)誤的方向，中國的有機(jī)食品銷售，主要由國際貿(mào)易帶動(dòng)，事實(shí)上，健康的有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該是本地生產(chǎn)、本土銷售。林志光介紹說，綠色和平未來將重點(diǎn)推動(dòng)中國本土的有機(jī)食品銷售，讓大陸消費(fèi)者接受有機(jī)食品。
北京歐閣有機(jī)農(nóng)莊科貿(mào)發(fā)展有限公司是國內(nèi)最大的有機(jī)食品公司，在北京、上海、山東等地都建有包括糧食、蔬菜、肉、果在內(nèi)的生產(chǎn)基地，產(chǎn)品自產(chǎn)自銷。
其宣傳負(fù)責(zé)人李小雪告訴記者，與國內(nèi)大部分公司重在出口相比，公司主要立足本土市場(chǎng)，提倡區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)，以城市為中心，在周邊發(fā)展一兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)。盡管免除不了長途運(yùn)輸，但“南北調(diào)配總比國際調(diào)配好”。
