一塊冰在宋朝的無(wú)限風(fēng)光
一塊冰在宋朝的無(wú)限風(fēng)光
宋代沒(méi)有冰箱、冰柜等制冷設(shè)備，但在經(jīng)濟(jì)文化高度繁盛，人們生活極盡精致小資的宋代，冰有著不可或缺的重要作用，它受到上至皇室，下到黎民百姓的無(wú)限寵愛(ài)。
一起來(lái)看看，一塊冰在宋朝的無(wú)限風(fēng)光！
設(shè)置專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)管理，眾多的官員為之服務(wù)，“這塊冰”夠拽吧？
在宋代，僅僅從皇室層面來(lái)看，冰有著祭祀司寒、薦獻(xiàn)太廟、賞賜大臣、宮廷御用等廣泛作用。
僅對(duì)皇室的這些作用，用冰量就非常巨大。
據(jù)宋諸司庫(kù)記載：每年朝廷要消耗掉三萬(wàn)八千三百段冰，每段冰的重量為一百市斤左右，再加上百分之四十自然融化掉的冰，每年朝廷用冰總重量為五百三十六萬(wàn)斤左右。
如此巨大的數(shù)量，在令人咋舌之余，就需要專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)，進(jìn)行專(zhuān)職的管理。
所以，宋朝從宋太祖趙匡胤開(kāi)始，就設(shè)置冰井務(wù)來(lái)管理冰政。
冰井務(wù)隸屬皇城司，是宋朝的重要機(jī)構(gòu)。皇城司大約有三五千人，均由宋朝最精銳的禁軍充當(dāng)，下轄探事司及冰井務(wù)。
冰井務(wù)設(shè)監(jiān)官一人，下屬職員80多人，主要負(fù)責(zé)采冰、藏冰、頒冰、刷洗冰室等一系列工作。
作為基層管理機(jī)構(gòu)，冰井務(wù)的各項(xiàng)工作都必須向皇城司奏報(bào)，得到皇城司許可后才能進(jìn)行。
共80多人的冰井務(wù)，可抵現(xiàn)在的好幾個(gè)小部門(mén)，可見(jiàn)宋朝對(duì)冰政的重視。
高規(guī)格的采伐場(chǎng)所，莊嚴(yán)的開(kāi)采程序，“這塊冰”的地位之高前所未有！
在宋代以前，朝廷采冰都要到極遠(yuǎn)極寒的“深山窮谷，固陰冱寒”的地方采伐，費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，高昂的運(yùn)輸成本使采到的冰塊很少，而且質(zhì)量也不高。
而宋代，伐冰地點(diǎn)相當(dāng)?shù)母咭?guī)格，全部是在京城邊的金明池、宜春苑、玉津園、瑞圣園等皇家園林內(nèi)的人工池上進(jìn)行，而且每次采冰都由皇帝“御批”。
宋代對(duì)冰的質(zhì)量要求也非常之高。要先采集冰塊樣本，待朝廷認(rèn)為冰塊的厚薄和尺寸符合要求，才批準(zhǔn)進(jìn)行全面鑿伐。
采冰前還要舉行非常隆重的祭祀司寒儀式，方可采伐，表示對(duì)司寒神的敬仰之情。司寒，就是水神，也叫司寒神。《宋史·禮志》對(duì)祭司寒有著詳細(xì)描述：
司寒之祭，命官率太祝，用牲、幣及黑牡、秬黍祭玄冥之神。
傳說(shuō)司寒神所用的東西全部都是黑色的，所以采冰時(shí)要用黑色的牲畜和黑色的黍來(lái)祭拜他。
采冰一般從每年冬天的12 月開(kāi)始到1月份結(jié)束。
采到的冰，要砍鑿成一尺五寸的冰塊，立即用排車(chē)送到宮內(nèi)的冰窖中，再由技術(shù)熟練的差役從里向外、從下到上整齊地碼放，一直碼放到窖頂，一座冰窖能碼五千多塊，然后封閉窖門(mén)儲(chǔ)藏，到第二年夏天啟用。
冰窖、冰鑒、冰盤(pán)，盛冰解暑的豪華器皿，讓“這塊冰”身價(jià)不菲。
宋代的葉時(shí)說(shuō)：“蓋冰之有無(wú)，有以驗(yàn)天令之愆；調(diào)冰之出入，有以關(guān)民生之安否?！?/strong>
冰既然重要到關(guān)乎民生的安定，那宋朝藏冰、盛冰的器皿也必定有著令人驚嘆的奢華。
京城里用來(lái)儲(chǔ)藏冰塊的大冰窖就有數(shù)十個(gè)，這些冰窖都是南北走向，半地下的拱形窯洞式建筑。東西寬約六米，南北長(zhǎng)十多米，全部用石條鋪砌。
每個(gè)冰窖可放冰塊5000多塊，而且控冷效果很好，即便是盛夏季節(jié)，站在冰窖門(mén)口就能感覺(jué)到寒氣撲面而來(lái)，涼爽無(wú)比。
冰塊出窖后，就要用到盛冰的器皿了，這時(shí)豪華精致的冰鑒和冰盤(pán)隆重登場(chǎng)，賺足了人們的眼球。
冰鑒就相當(dāng)于現(xiàn)在的冰箱，但比現(xiàn)在的冰箱高檔、貴重和精致。共有兩層，底層放冰塊，上層放水果、果汁等食物。這樣的“冰凍”水果、飲料，你覺(jué)得高明嗎？
冰鑒的材質(zhì)有銅的和木的兩種，造型式樣倒是繁多，但大都是方的。因?yàn)樵诠糯?，方器比圓器尊貴。
和冰鑒相比，冰盤(pán)就顯得小巧精致得多，材料也有水晶、玻璃、瓷、金、銀等多種。真是金碧輝煌和晶瑩奪目交相輝映，令人嘆為觀止。
每到三伏天，皇室會(huì)在舉行朝臣宴會(huì)時(shí)，讓工匠把大冰塊，雕成群峰并峙的冰山，盛放在冰盤(pán)內(nèi)降溫。這種冰盤(pán)上面除了冰山外，還有各種冰鎮(zhèn)的水果，供參宴的朝臣享用，宮廷以此來(lái)彰顯對(duì)于人才的重視和優(yōu)待。
北宋著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)的詞《好事近·瀟灑薦冰盤(pán)》就曾寫(xiě)道：
瀟灑薦冰盤(pán)，滿坐暗驚香集。
酒后一般風(fēng)味，問(wèn)幾人知得。
畫(huà)堂飲散已歸來(lái)，清潤(rùn)轉(zhuǎn)更惜。
留取酒醒時(shí)候，助茗甌春色。
皇帝賜冰，優(yōu)渥朝臣和各國(guó)使節(jié)，賦予“這塊冰”無(wú)上的榮耀
“這塊冰”的榮耀在薦獻(xiàn)與頒賜中，達(dá)到登峰造極的地步。
薦獻(xiàn)，冰窖中的藏冰，到了第二年立夏時(shí)，祭司寒后方啟用。冰作為較為難得之物，啟用后需先向祖廟供奉的先祖薦獻(xiàn)，讓先祖最先品嘗后到這樣的冰酒、美食，以彰顯皇帝的孝恭。
頒賜，也叫頒冰。宋朝對(duì)王族、三品以上高官、近臣和各國(guó)使節(jié)有賜冰的定制，可以說(shuō)是高官的福利。
這些高官和大臣和使節(jié)不僅僅得到賜冰，有時(shí)還會(huì)得到加工過(guò)的冰制事物，如宋史中記載的一次賞賜：
時(shí)節(jié)饋廩。大中祥符五年十一月......伏日，蜜沙冰、重陽(yáng)糕、并有酒；三伏日，又五日一賜冰。
分到冰的朝臣和使節(jié)都把這當(dāng)做一種無(wú)上的榮耀。白居易就曾以《謝冰狀》來(lái)感恩：
伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來(lái)表特異之恩。
更令人感動(dòng)的是，由于下級(jí)官員沒(méi)有賜冰，官員之間還催生出贈(zèng)病的情形，將所賜之冰贈(zèng)送給需要冰的人。
梅堯臣只是國(guó)子監(jiān)直講，累遷尚書(shū)都官員外郎，職位較低，在年老體衰重病纏身之時(shí)，歐陽(yáng)修就曾將所得賜冰相贈(zèng)，讓梅堯臣很感動(dòng)， 作詩(shī)《中伏日永叔遺冰》，表達(dá)兩人之間的深厚情感：日色若炎火，正當(dāng)三伏時(shí)。盤(pán)冰賜近臣，絡(luò)繹中使馳。瑩澈消冰玉，凜氣 侵人肌。巨塊置我前，凝結(jié)造化移……
全民皆喜，雅致而又小資的各色冷飲，“這塊冰”受寵度瞬間倍增
宋代的冰，不僅關(guān)系到國(guó)家祭祀、臣僚頒賜、皇帝飲食，還與百姓的生活密切相關(guān)。
因?yàn)槌⒌牟乇加惺Ｓ?，這些剩余的冰塊會(huì)放到民間市場(chǎng)上販賣(mài)，從而催生了一個(gè)行業(yè)——冷飲業(yè)。
每到夏天，宋朝京都開(kāi)封的夜市就熱鬧非凡，通宵達(dá)旦。生活富裕的人們追求雅致而又小資的生活，使冷飲的生意火到爆，讓老百姓賺足了銀子。
宋人孟元老《東京夢(mèng)華錄》中，曾記述了北宋都城開(kāi)封夜市的熱鬧場(chǎng)面，每到夏天，夜市冷飲生意很好做，多達(dá)數(shù)十種：
沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團(tuán)、甘豆湯……常要營(yíng)業(yè)到半夜三更天才結(jié)束。
這些冷飲，從皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人、到黎民百姓都非常喜歡，據(jù)說(shuō)連九五之尊的皇帝，都因?yàn)槌远嗔死滹嫸[肚子。
可見(jiàn)，“這塊冰”，在宋朝有多受寵。
