一塊冰在宋朝的無限風光

一塊冰在宋朝的無限風光

宋代沒有冰箱、冰柜等制冷設備，但在經濟文化高度繁盛，人們生活極盡精致小資的宋代，冰有著不可或缺的重要作用，它受到上至皇室，下到黎民百姓的無限寵愛。

一起來看看，一塊冰在宋朝的無限風光！

設置專門的機構管理，眾多的官員為之服務，“這塊冰”夠拽吧？

在宋代，僅僅從皇室層面來看，冰有著祭祀司寒、薦獻太廟、賞賜大臣、宮廷御用等廣泛作用。

僅對皇室的這些作用，用冰量就非常巨大。

據宋諸司庫記載：每年朝廷要消耗掉三萬八千三百段冰，每段冰的重量為一百市斤左右，再加上百分之四十自然融化掉的冰，每年朝廷用冰總重量為五百三十六萬斤左右。

如此巨大的數量，在令人咋舌之余，就需要專門的機構，進行專職的管理。

所以，宋朝從宋太祖趙匡胤開始，就設置冰井務來管理冰政。

冰井務隸屬皇城司，是宋朝的重要機構。皇城司大約有三五千人，均由宋朝最精銳的禁軍充當，下轄探事司及冰井務。

冰井務設監官一人，下屬職員80多人，主要負責采冰、藏冰、頒冰、刷洗冰室等一系列工作。

作為基層管理機構，冰井務的各項工作都必須向皇城司奏報，得到皇城司許可后才能進行。

共80多人的冰井務，可抵現在的好幾個小部門，可見宋朝對冰政的重視。

高規格的采伐場所，莊嚴的開采程序，“這塊冰”的地位之高前所未有！

在宋代以前，朝廷采冰都要到極遠極寒的“深山窮谷，固陰冱寒”的地方采伐，費時費力不說，高昂的運輸成本使采到的冰塊很少，而且質量也不高。

而宋代，伐冰地點相當的高規格，全部是在京城邊的金明池、宜春苑、玉津園、瑞圣園等皇家園林內的人工池上進行，而且每次采冰都由皇帝“御批”。

宋代對冰的質量要求也非常之高。要先采集冰塊樣本，待朝廷認為冰塊的厚薄和尺寸符合要求，才批準進行全面鑿伐。

采冰前還要舉行非常隆重的祭祀司寒儀式，方可采伐，表示對司寒神的敬仰之情。司寒，就是水神，也叫司寒神。《宋史·禮志》對祭司寒有著詳細描述：

司寒之祭，命官率太祝，用牲、幣及黑牡、秬黍祭玄冥之神。

傳說司寒神所用的東西全部都是黑色的，所以采冰時要用黑色的牲畜和黑色的黍來祭拜他。

采冰一般從每年冬天的12 月開始到1月份結束。

采到的冰，要砍鑿成一尺五寸的冰塊，立即用排車送到宮內的冰窖中，再由技術熟練的差役從里向外、從下到上整齊地碼放，一直碼放到窖頂，一座冰窖能碼五千多塊，然后封閉窖門儲藏，到第二年夏天啟用。

冰窖、冰鑒、冰盤，盛冰解暑的豪華器皿，讓“這塊冰”身價不菲。

宋代的葉時說：“蓋冰之有無，有以驗天令之愆；調冰之出入，有以關民生之安否。”

冰既然重要到關乎民生的安定，那宋朝藏冰、盛冰的器皿也必定有著令人驚嘆的奢華。

京城里用來儲藏冰塊的大冰窖就有數十個，這些冰窖都是南北走向，半地下的拱形窯洞式建筑。東西寬約六米，南北長十多米，全部用石條鋪砌。

每個冰窖可放冰塊5000多塊，而且控冷效果很好，即便是盛夏季節，站在冰窖門口就能感覺到寒氣撲面而來，涼爽無比。

冰塊出窖后，就要用到盛冰的器皿了，這時豪華精致的冰鑒和冰盤隆重登場，賺足了人們的眼球。

冰鑒就相當于現在的冰箱，但比現在的冰箱高檔、貴重和精致。共有兩層，底層放冰塊，上層放水果、果汁等食物。這樣的“冰凍”水果、飲料，你覺得高明嗎？

冰鑒的材質有銅的和木的兩種，造型式樣倒是繁多，但大都是方的。因為在古代，方器比圓器尊貴。

和冰鑒相比，冰盤就顯得小巧精致得多，材料也有水晶、玻璃、瓷、金、銀等多種。真是金碧輝煌和晶瑩奪目交相輝映，令人嘆為觀止。

每到三伏天，皇室會在舉行朝臣宴會時，讓工匠把大冰塊，雕成群峰并峙的冰山，盛放在冰盤內降溫。這種冰盤上面除了冰山外，還有各種冰鎮的水果，供參宴的朝臣享用，宮廷以此來彰顯對于人才的重視和優待。

北宋著名詩人黃庭堅的詞《好事近·瀟灑薦冰盤》就曾寫道：

瀟灑薦冰盤，滿坐暗驚香集。

酒后一般風味，問幾人知得。

畫堂飲散已歸來，清潤轉更惜。

留取酒醒時候，助茗甌春色。

皇帝賜冰，優渥朝臣和各國使節，賦予“這塊冰”無上的榮耀

“這塊冰”的榮耀在薦獻與頒賜中，達到登峰造極的地步。

薦獻，冰窖中的藏冰，到了第二年立夏時，祭司寒后方啟用。冰作為較為難得之物，啟用后需先向祖廟供奉的先祖薦獻，讓先祖最先品嘗后到這樣的冰酒、美食，以彰顯皇帝的孝恭。

頒賜，也叫頒冰。宋朝對王族、三品以上高官、近臣和各國使節有賜冰的定制，可以說是高官的福利。

這些高官和大臣和使節不僅僅得到賜冰，有時還會得到加工過的冰制事物，如宋史中記載的一次賞賜：

時節饋廩。大中祥符五年十一月......伏日，蜜沙冰、重陽糕、并有酒；三伏日，又五日一賜冰。

分到冰的朝臣和使節都把這當做一種無上的榮耀。白居易就曾以《謝冰狀》來感恩：

伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來表特異之恩。

更令人感動的是，由于下級官員沒有賜冰，官員之間還催生出贈病的情形，將所賜之冰贈送給需要冰的人。

梅堯臣只是國子監直講，累遷尚書都官員外郎，職位較低，在年老體衰重病纏身之時，歐陽修就曾將所得賜冰相贈，讓梅堯臣很感動， 作詩《中伏日永叔遺冰》，表達兩人之間的深厚情感：日色若炎火，正當三伏時。盤冰賜近臣，絡繹中使馳。瑩澈消冰玉，凜氣 侵人肌。巨塊置我前，凝結造化移……

全民皆喜，雅致而又小資的各色冷飲，“這塊冰”受寵度瞬間倍增

宋代的冰，不僅關系到國家祭祀、臣僚頒賜、皇帝飲食，還與百姓的生活密切相關。

因為朝廷的藏冰都有剩余，這些剩余的冰塊會放到民間市場上販賣，從而催生了一個行業——冷飲業。

每到夏天，宋朝京都開封的夜市就熱鬧非凡，通宵達旦。生活富裕的人們追求雅致而又小資的生活，使冷飲的生意火到爆，讓老百姓賺足了銀子。

宋人孟元老《東京夢華錄》中，曾記述了北宋都城開封夜市的熱鬧場面，每到夏天，夜市冷飲生意很好做，多達數十種：

沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……常要營業到半夜三更天才結束。

這些冷飲，從皇親國戚、達官貴人、到黎民百姓都非常喜歡，據說連九五之尊的皇帝，都因為吃多了冷飲而鬧肚子。

可見，“這塊冰”，在宋朝有多受寵。