生意秘訣“留余味”-成功之鑰

年初，在我市新建了一條美食小吃街，在這條街上各種小吃店不少于50家，開(kāi)業(yè)后，每天一到晚上，食客便非常多。因此，美食小吃一條街一到這個(gè)時(shí)候便非常熱鬧，當(dāng)然我也是常客。在這條美食小吃一條街開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，我發(fā)現(xiàn)最受歡迎的還是李大嫂的“留余味”酸辣粉絲店的酸辣粉，我本人認(rèn)為她的生意能如此好，能招來(lái)許多回頭客，不外乎是她的酸辣粉絲酸辣爽口使人回味無(wú)窮，價(jià)格也比較公道。
　　
　　但我這個(gè)經(jīng)常在這里吃酸辣粉絲的常客，一直在心里有一個(gè)解不開(kāi)的結(jié)，我在她的店里，每次都可以看到不少顧客在吃完酸辣粉絲后意猶未盡，可別處的酸辣粉絲，賣(mài)的一般都是3。50元一大碗的，可李大嫂卻賣(mài)的一直都是2。50元一中碗的。我心里一直都感到很納悶。為什么李大嫂不把賣(mài)中碗換成賣(mài)大碗滿足那些意猶未盡的顧客呢？
　　
　　有一天，我終于忍不住了，便問(wèn)李大嫂，她卻笑著給我道出了個(gè)中緣由：原來(lái)有一次李大嫂去外地一個(gè)城市隨團(tuán)旅游，一天早上，導(dǎo)游把她們一同隨行的30多個(gè)人引到該地的一條小吃街上說(shuō)，這條街上的小吃很有特色，今天你們就在這里吃早餐，嘗個(gè)鮮吧。
　　
　　很快，她和一塊出來(lái)旅游的一位朋友來(lái)到一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)酸辣粉絲的小吃店。當(dāng)她們走進(jìn)小吃店時(shí)，她看到在店里面已經(jīng)坐了十幾個(gè)人，并且在其中幾個(gè)人的面前擺放著滿滿的一大碗酸辣粉絲。她平時(shí)食量不是太大，于是，當(dāng)她問(wèn)清價(jià)錢(qián)是4元一大碗之后，便小心地問(wèn)老板自己能不能只買(mǎi)3元錢(qián)的，老板很爽快地便答應(yīng)了，可當(dāng)她吃完之后卻后悔得不得了。那味道，酸辣爽口，是她最喜歡的味道。可是，她不好意思再吃一碗，只好遺憾地離開(kāi)了那個(gè)小吃店。可在她旅游歸來(lái)回到住地之后的好幾個(gè)星期內(nèi)，她還一直惦記著那家小吃店里酸辣粉絲的爽口味道。
　　
　　后來(lái)，她又去了那個(gè)旅游城市，剛到，她便迫不及待地找到那條小吃街的那家賣(mài)酸辣粉絲的小吃店，滿滿的吃了一大碗酸辣粉絲。在來(lái)的時(shí)候，她本來(lái)想，我先吃上一大碗，在準(zhǔn)備起程回來(lái)的時(shí)候再吃上一大碗。可遺憾的是，當(dāng)她完全吃飽之后，卻再?zèng)]有一點(diǎn)食欲了，她也再找不到第一次吃酸辣粉絲后的那份惦念了。所以，當(dāng)李大嫂自己開(kāi)酸辣粉絲店的時(shí)候，她就想：只賣(mài)中碗的，讓那些想滿足食欲的顧客留有余味，他們就會(huì)常回頭。
　　
　　李大嫂給我講完這個(gè)關(guān)于她的故事后，我終于知道了她的小吃店中碗不換大碗的原因，也明白了李大嫂這個(gè)小吃店生意紅火回頭客多的秘訣，除了我最初認(rèn)為的那些以外，最重要的還是李大嫂那招使顧客吃了酸辣粉后始終都留有余味的經(jīng)商絕招。當(dāng)然我也知道了李大嫂這個(gè)酸辣粉絲店為什么把“留余味”做為自己的店名招牌的緣由。
　　
　　其實(shí)，李大嫂并沒(méi)有上過(guò)大學(xué)，讀過(guò)博士，學(xué)過(guò)什么經(jīng)濟(jì)學(xué)，充其量也只是初中水平，但她卻深諳此理，并在自己經(jīng)商開(kāi)酸辣粉絲店后，能把她的這一“體會(huì)”靈活地運(yùn)用到了其中，真是難能可貴。但同時(shí)，李大嫂經(jīng)商緣何能回頭客多，生意紅火的故事又告訴我們，當(dāng)人們的渴望不能完全得到滿足的時(shí)候，心中的欲望是最強(qiáng)烈的。因此說(shuō)，對(duì)于任何一個(gè)商人而言，要想讓自己的生意有更多的回頭客，就不能一次性滿足顧客的口味，這是經(jīng)商的學(xué)問(wèn)，也是一種技巧。