中式蛋糕的做法
中式蛋糕是中國傳統糕點之一，它外觀金黃飽滿，口感綿軟香甜，特別適合在家庭聚會、生日等場合享用。今天，我們就來分享一下中式蛋糕的做法。
材料：
- 低筋面粉 100g
- 雞蛋 3個
- 白砂糖 80g
- 無鹽奶油 60g
- 牛奶 30ml
- 泡打粉 1小勺
- 檸檬汁 1小勺
步驟：
步驟一：準備工作
首先要將所有材料準備好，并預熱烤箱至180度。
步驟二：分離蛋黃和蛋白
將三個雞蛋分離開蛋黃和蛋白，將兩者分別放入兩個大碗中備用。
步驟三：加入白砂糖打發蛋黃
將蛋黃碗中加入30g白砂糖，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺、體積變大。
步驟四：加入牛奶和無鹽奶油
接下來把牛奶和無鹽奶油混合均勻后倒入蛋黃碗中，并輕輕攪拌一下。
步驟五：篩入低筋面粉和泡打粉
將100g低筋面粉和1小勺泡打粉一起過篩，然后加入到蛋黃碗內，再次輕輕攪拌均勻即可。
步驟六：加入檸檬汁打發蛋白
在另一個碗中，加入兩個蛋白并加入1小勺檸檬汁。用電動打蛋器高速打發至出現細密的泡沫，然后分三次加入50g白砂糖繼續打發至硬性發泡。
步驟七：混合面糊與蛋白霜
將已經制作好的蛋黃面糊與蛋白霜混合在一起，輕輕攪拌均勻。
步驟八：倒入模具
將混合好的面糊倒入已經抹上油和撒上面粉的模具中，用手輕輕敲一下模具排出氣泡。
步驟九：烘焙
將模具放入已經預熱好的180度烤箱中，烘焙20~25分鐘左右。出爐后可用竹簽插入中央檢查是否已經熟透，如果沒沾到面團就表示成品已經完成。
注意事項：
- 以上做法僅供參考，實際操作時要根據自己的情況進行微調；
- 蛋白打發過程中要確保碗、打蛋器等工具干凈無水；
- 低筋面粉可以換成普通面粉，但口感會稍差一些。
這就是制作中式蛋糕的詳細步驟，小伙伴們可以按著這個方子嘗試一下哦。祝大家做出美味的中式蛋糕！
