江蘇菜有哪些特色菜

江蘇菜有哪些特色菜

江蘇是中國八大菜系之一，以其細膩、清淡、鮮美的口感和精致的制作工藝而聞名于世。下面我們來介紹幾道江蘇菜的特色。

1. 清燉蟹粉獅子頭

這道菜是常州地區非常有名的一道傳統名菜，也是江蘇省非物質文化遺產保護項目之一。它以肥嫩鮮美的獅子頭為主料，加入腌制好的蘆筍和鮑魚等食材，經過清燉后呈現出濃汁香味，令人垂涎欲滴。

2. 松鼠桂魚

松鼠桂魚是蘇州傳統名菜之一，頗具江南水鄉風情。選用活桂魚去刺剖成兩片，在油鍋中爆炒至金黃色后盛出備用；再將芝士塊切成小丁與核桃仁放入油鍋中攪拌，并加入少許白糖和蔥姜末，最后淋上少許醋和醬油即可。

3. 南京鹽水鴨

南京鹽水鴨是江蘇省的傳統名菜，以其肉質細嫩、口感鮮美而聞名。選用新鮮的半成品鴨子先用鹽水浸泡，再加入料酒、姜片等調味品后燒制，整只鴨子色澤紅亮，口感極佳。

4. 微山湖大閘蟹

微山湖大閘蟹是江蘇省的特產之一，在中國乃至世界范圍內都有很高的知名度。每年秋季到冬季是大閘蟹食用的最佳季節，這時候的大閘蟹肉質細嫩、味道清甜，被譽為“金黃色果實中的珍珠”。

5. 揚州炒飯

揚州炒飯是江蘇省揚州市傳統小吃之一。它選用優質米粒經過多次清洗、浸泡后與火腿腸、蝦仁、豌豆等食材一起翻炒而成。這道菜色香味俱佳，口感鮮美，深受大眾喜愛。

以上就是江蘇菜的幾道特色菜了，它們以精致的制作工藝、細膩的口感和豐富的營養成分而廣受歡迎。如果您有機會來到江蘇，一定不要錯過品嘗這些經典美食。