中級廚師證考什么菜

中級廚師證是國家職業(yè)技能鑒定的一種證書，通過考試可以獲得。那么，中級廚師證考什么菜呢？下面我們來詳細(xì)了解一下。

首先，根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《中級烹飪工》要求具備以下技能：1.掌握基本烹調(diào)方法；2.掌握菜肴制作流程和操作規(guī)范；3.掌握食材的選購、處理和儲存；4.具備創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等。因此，在考試中需要展示出這些技能。

其次，根據(jù)官方發(fā)布的《2019年度全國職業(yè)資格考試大綱》，中級廚師證考試共設(shè)置了7個科目，分別為“菜品制作”、“面點制作”、“西式糕點制作”、“冷菜制作”、“調(diào)汁調(diào)料制作及應(yīng)用”、“經(jīng)營管理知識”和“衛(wèi)生與安全知識”。其中，“菜品制作”是重點科目，占總分?jǐn)?shù)的60%以上。

那么，在“菜品制作”這個科目中需要考哪些菜呢？根據(jù)官方發(fā)布的大綱，需要掌握并且能夠制作的菜品包括但不限于：“干煸豆角”、“魚香肉絲”、“宮保雞丁”、“蔥爆羊肉”、“京醬肉絲”等經(jīng)典川菜，“東坡肉”、“紅燒排骨”、“清蒸鱸魚”等傳統(tǒng)南北菜系，以及“椒鹽蝦球”、“香菇扒蘆筍”等西式菜品。

同時，在考試中還需要注意以下幾點：1.每道菜品的口味、口感和色澤要與標(biāo)準(zhǔn)相符；2.每道菜品需要展示出烹調(diào)技巧，例如刀工、火候、翻炒等；3.需要掌握食材的選購和處理方法，確保食材新鮮且衛(wèi)生；4.需要注意時間管理，確保在規(guī)定時間內(nèi)完成所有制作任務(wù)。

除了菜品制作之外，其他科目的考核也十分重要。例如，“面點制作”需要掌握制作包子、餛飩、水餃等傳統(tǒng)面點技能；“經(jīng)營管理知識”則需要掌握市場調(diào)查、財務(wù)管理、人員管理等相關(guān)知識。

總之，中級廚師證考試需要掌握多種菜品制作技能以及相關(guān)知識和管理能力。只有全面掌握這些技能，才能夠通過考試獲得中級廚師證，并且在職場上有更大的發(fā)展空間。