中餐主菜菜譜

中餐主菜菜譜

中餐是世界上最具有代表性的美食之一，它有著豐富的口味和烹飪技巧。其中，主菜是中餐中不可或缺的一部分。在這里，我們將為大家介紹幾個常見的中餐主菜菜譜。

1. 宮保雞丁

宮保雞丁是中國傳統美食之一，以香辣味和松脆口感而聞名。以下是制作宮保雞丁的步驟：

1. 將去皮、去骨、切成小塊的雞肉用鹽、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘；
2. 將干辣椒、花椒炒香后加入切好的青椒、紅椒炒勻；
3. 將腌制好的雞肉放入鍋內翻炒至變色；
4. 加入事先調好的宮保汁（由生抽、老抽、番茄醬等調成）和炒好的青紅椒繼續翻炒；
5. 最后加入蔥花和炒好的花生米拌勻即可。

2. 紅燒肉

紅燒肉是一道廣受歡迎的中國傳統菜品，以其濃郁的口感和鮮美的味道而著稱。以下是制作紅燒肉的步驟：

1. 將五花肉切成2-3厘米見方的塊；
2. 用冷水將五花肉放入鍋中，大火煮10分鐘去血沫；
3. 將五花肉撈出放入涼水中浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈；
4. 鍋中倒少量油，放入姜、蒜等香料爆香后加入五花肉塊煸炒至表面金黃色；
5. 加入老抽、生抽和白砂糖調味，繼續攪拌均勻；
6. 加清水沒過五花肉，再加少量料酒、八角、桂皮等香料燜30分鐘至軟嫩即可。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川傳統菜品，以其辣味和口感而聞名。以下是制作麻婆豆腐的步驟：

1. 將豆腐切成小塊，熱水焯水備用；
2. 鍋中倒入少量油，放入牛肉末翻炒至變色后撈出備用；
3. 加入花椒、姜末等香料炒香，再放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等調味料繼續炒勻；
4. 加入適量清水和調好的耗油、鹽等調味料，再將焯好水的豆腐塊倒入鍋中輕輕攪拌；
5. 最后放入事先準備好的牛肉末和切碎的蔥花即可。

以上就是三道常見的中餐主菜菜譜，希望能給大家在家做飯提供一些幫助。