蒸面如何做好吃
蒸面如何做好吃
蒸面是南方地區(qū)常見(jiàn)的一道食品，不僅受到當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)，也逐漸被其他地區(qū)所接受。那么，如何才能制作出一份香氣撲鼻、口感柔軟的蒸面呢？下面，讓我們來(lái)一起學(xué)習(xí)。
選用好的面粉
蒸面最重要的材料就是面粉了。因此，在選擇面粉時(shí)需要注意它的含量以及質(zhì)量。建議使用高筋或中筋面粉，并且應(yīng)該挑選顏色白凈、香味濃郁、質(zhì)地細(xì)膩的面粉。
掌握好比例
在制作蒸面時(shí)，水和面粉的比例非常重要。通常情況下，1斤高筋或中筋面粉需要加入300-350毫升左右的水進(jìn)行攪拌。如果你想要制作更加柔軟的蒸面，則可以增加水量至400毫升左右。
攪拌到位
在將水和面粉混合后，需要進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛＿@個(gè)過(guò)程中，需要將面團(tuán)揉至光滑、有彈性的狀態(tài)。如果你想要制作出口感更好的蒸面，可以多揉幾次，并且可以用力拉扯面團(tuán)，這樣能夠增加面粉筋度。
靜置發(fā)酵
在攪拌完畢后，需要將面團(tuán)放置在溫暖、通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程中，一般需要1-2小時(shí)左右。如果環(huán)境較為寒冷，則可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
切割上鍋
在發(fā)酵結(jié)束后，需要將面團(tuán)切割成小塊，并且搟成薄片。接下來(lái)，就可以將薄片擺放在蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸熟了。一般情況下，需要蒸15-20分鐘左右即可。
注意細(xì)節(jié)
除了以上的步驟外，在制作蒸面時(shí)還有一些細(xì)節(jié)需要注意。例如，在揉面團(tuán)時(shí)應(yīng)該加入少量油或者鹽水以增加口感；在切割成小塊之前應(yīng)該將其稍微壓扁一下以保持形狀等等。
總結(jié)：以上是關(guān)于如何制作出一份口感柔軟、香氣撲鼻的蒸面的詳細(xì)步驟，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｗ詈笮枰嵝训氖牵m然制作蒸面并不是非常復(fù)雜，但是在操作過(guò)程中仍然需要細(xì)心認(rèn)真，才能夠做出一份好吃的蒸面來(lái)。
