江蘇把子肉的做法
江蘇把子肉的做法
江蘇把子肉是一道傳統的家常菜，在南京、揚州等地非常受歡迎。它以鮮嫩多汁、入口即化的口感和獨特的香味而著名。下面我們來介紹一下江蘇把子肉的做法。
材料：
- 五花肉500克
- 老抽適量
- 生姜適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 水適量
步驟：
步驟1：將五花肉切成約兩個拳頭大小，放入開水中焯水至斷生，然后取出洗凈備用。
步驟2：鍋中倒入適量油，加入姜片爆香后加入五花肉翻炒至表面微黃。
步驟3：倒入料酒，焯去腥味后加入老抽、鹽和冰糖，翻炒均勻。
步驟4：加入適量的水（最好是剛好沒過肉），然后蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉小火慢慢燜煮約1小時左右。
步驟5：待汁料濃稠時關火，再燜15分鐘左右讓汁料充分滲透到肉里。
步驟6：將把子肉撈出裝盤，澆上煮至濃稠的汁料即可。
小貼士：
- 焯水時要用開水，可以去除五花肉的異味和雜質，使肉更加干凈衛生。
- 在烹制過程中可以根據口味調整調料的用量，如喜歡咸一些可以多放些鹽。
- 燜煮時間要掌握好，過久容易導致五花肉變硬口感不佳；過短則可能會影響口感和味道。
江蘇把子肉雖然制作過程比較復雜，但只要按照正確的方法來做，就能制作出美味鮮香的把子肉。大家可以試著親自動手做一下，相信會有不錯的收獲。
