綠豆冰糕的做法和配方
綠豆冰糕的做法和配方
綠豆冰糕是一款夏季非常受歡迎的甜品，涼爽清爽，口感綿軟。下面介紹一下綠豆冰糕的制作方法和配方。
材料：
- 綠豆250克
- 水適量
- 白砂糖100克
- 椰汁200毫升
- 玉米淀粉50克
- 鮮奶油100毫升
步驟：
- 將綠豆洗凈，在鍋中加入適量清水，大火將其煮至變軟。
- 將軟化的綠豆放入廚師機(jī)中打碎成泥，過(guò)濾掉渣子留下純稠度較高的汁水備用。
- 將白砂糖加入鍋中在小火上加溫，直到白色晶體融化為止。
- 將椰汁倒入鍋中加溫，并不斷攪拌。
- 將玉米淀粉加入鍋中，再次攪拌均勻。
- 將綠豆泥汁倒入鍋中，不停地?cái)嚢柚粱旌暇鶆颉?/li>
- 最后加入鮮奶油，再次攪拌均勻。
- 將做好的綠豆冰糕液倒入模具中，在冰箱內(nèi)放置2-3小時(shí)以上（可以根據(jù)自己喜歡的軟硬程度進(jìn)行調(diào)節(jié)）。
- 取出模具，并用刀沿著邊緣切開(kāi)，即可食用。
小貼士：
1. 綠豆在煮的過(guò)程中一定要注意水量和火候，否則可能會(huì)導(dǎo)致綠豆?fàn)€糊或者未能完全變軟。
2. 椰汁可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行替換或者增減。比如可以用牛奶代替椰汁，或者加入檸檬汁提升口感。
3. 玉米淀粉是為了讓冰糕更加綿軟，如果想要做出口感略帶筋道的冰糕，則可以不添加。
以上就是關(guān)于綠豆冰糕的制作方法和配方，希望大家喜歡。
