什么是冷加工糕點(diǎn)

糕點(diǎn)是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷奶鹗称贩N，而冷加工糕點(diǎn)則是其中一類比較特別的糕點(diǎn)。

所謂冷加工糕點(diǎn)，就是指在制作過程中不需要進(jìn)行任何發(fā)酵和膨脹的操作。相比于傳統(tǒng)的熱加工方式，冷加工糕點(diǎn)更注重對(duì)材料的調(diào)配和處理，以及制作工藝上的精細(xì)。

與傳統(tǒng)面包、蛋糕等需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵、膨脹后才能入烤箱進(jìn)行烘焙不同，冷加工糕點(diǎn)采用了新穎的制作方式。它們通常會(huì)使用低溫乳化、低溫混合等方法來代替高溫發(fā)酵，這樣既可以保證材料口感細(xì)膩、質(zhì)地柔軟，又能夠大大縮減制作時(shí)間。

除了制作方式上的不同之外，在口味方面冷加工糕點(diǎn)也有著自己的特色。由于它們注重原材料本身的口感和味道，在選材方面會(huì)更為嚴(yán)格，并且往往會(huì)使用一些高端原材料。比如說純正黃油、優(yōu)質(zhì)巧克力等，這些原材料除了能夠提高糕點(diǎn)的口感和品質(zhì)之外，還可以增加糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值。

目前市面上常見的冷加工糕點(diǎn)種類有很多，比如說馬卡龍、蛋撻、芝士蛋糕等。其中最為著名的當(dāng)屬法式馬卡龍。它采用了傳統(tǒng)的法國制作工藝，以杏仁粉為主要原料，并添加不同顏色和口味的果醬餡料。其特有的形狀和豐富多彩的口味深受喜愛。

總體來看，冷加工糕點(diǎn)是一類注重品質(zhì)和口感的高端甜食。雖然與傳統(tǒng)面包、蛋糕等相比較制作難度更大，但它們所展現(xiàn)出來的美妙口感和精致做工無疑會(huì)讓人們流連忘返。