天臺糯米蛋糕的做法和配方

天臺糯米蛋糕是一道以糯米、雞蛋和紅豆為主要材料的傳統小吃，是浙江省天臺縣地方特色美食之一。它的口感軟糯，香甜可口，富有彈性，讓人一吃難忘。現在就來介紹一下天臺糯米蛋糕的制作方法和配方。

所需材料：

• 糯米粉500克
• 雞蛋4個
• 紅豆適量
• 白砂糖100克
• 清水適量

制作步驟：

1. 準備工作

將紅豆提前一個晚上用清水泡好，第二天放入鍋中加適量清水，加蓋用大火煮沸后轉小火慢慢燜至紅豆變得軟爛即可。將雞蛋打散備用。

2. 制作面團

將500克的糯米粉倒入大碗中，加入100克白砂糖和適量清水，攪拌均勻至沒有干粉。加入打散的雞蛋，繼續攪拌至面團變得更加柔軟有彈性。

3. 加入紅豆

將燜好的軟爛紅豆均勻地倒入面團中，攪拌均勻。

4. 蒸制天臺糯米蛋糕

將做好的面團倒入蒸鍋中，平整表面后開火大火蒸15-20分鐘即可。取出后放涼切成小塊即可食用。

小貼士：

• 在制作過程中，要注意掌握好水分的比例，以免面團太濕或太干。
• 切塊時可以先在刀上沾些油，這樣會更容易切開。
• 如果喜歡口感軟糯的話，可以將紅豆泡一晚上再燜煮。

以上就是天臺糯米蛋糕的制作方法和配方。嘗試一下自己動手做一份吧！享受美食的同時，也能感受到自己的手藝和成就感。祝大家制作成功，美食愉快！