一技傍身！30名“廚師”齊聚一堂 用心學

近日，由敏捷集團舉辦的第二期“粵菜師傅”就業扶貧技能培訓在岐嶺鎮黃福村舉行，現場時不時傳出一陣陣鍋鏟奏鳴曲和香噴噴的煙火味，顯得十分熱鬧，一起去看看吧。

在培訓班上，學習的第一道菜是廣東傳統名菜之一——糖醋咕嚕肉。學員們興致勃勃地穿上廚師服，在老師的示范和精心指導下，從材料搭配、火候掌握、成品要求等方面進行認真學習，一個個學得有模有樣！

學員 賴運芳：感覺可以實際操作下，現學現賣那種還可以，學到了很多東西，主要是火候要控制好 還有菜色搭配，都學得還可以。

培訓過程中，也吸引了當地貧困戶前來學習，今年68歲的胡漢雄告訴記者，由于小時候醫療條件有限導致腿部殘疾，家里僅靠妻子打散工維持生計，心里想著學好一門廚藝，以一技傍身來增加就業機會。

貧困戶胡漢雄：我認為對我幫助很大（這里）聘請了廚師給我們講課，來這里學習下，以后如果有機會就去外面工作，賺多一點錢補貼家用。

經過一上午的培訓后，30位學員在灶具間用心演繹著客家菜的制作方法和技巧，親手做出的糖醋咕嚕肉和五彩肉絲這兩道獨具客家特色的美味佳肴被擺上桌進行品嘗，現場還獲得了老師的指導點評。

學員胡惠珍：這次培訓對這些師奶們都很不錯，最起碼學了之后家里面煮，一家人煮來吃，煮的還可以。

國家中式烹飪技師周嘉青：通過這次的培訓，幫助他們進一步提高做菜的技巧和刀功的操練，讓煮出來的菜更具色香味。

據了解，本次培訓聘請了具有多年教學經驗的廚師傳授技藝，以送技下鄉的方式，采取每期30人小班制教學，開展為期十天的“粵菜師傅”短期培訓，通過理論與實操相結合，以實操為主，讓學員在有限的時間內能真正學到技能，幫助村民掌握一技之長，為實施“粵菜師傅”工程培育一批高素質的客家菜師傅人才隊伍！

記者：曾小龍 黃婷

編輯丨夏清瑩