小雪節氣曬魚干的做法范文(精選三篇)

小雪節氣曬魚干的做法_小雪節氣的民俗有什么小雪，從這個節氣的名字就可以知道，這段時間要開始下小雪，小雪節氣是反映天氣現象的節令。雪小，地面上又無積雪，這正是“小雪”這個節氣的原本之意。以下是小編整理的小雪節氣曬魚干的做法范文(精選三篇)，僅供參考，大家一起來看看吧。

【篇1】小雪節氣曬魚干的做法

小雪節氣可能會下小雪，也可能不會。因為天氣預報中的“小雪”是指降雪強度大小，氣象學上對小雪的定義是指24小時內降雪量小于或等于2.5毫米的雪。降雪量在2.6-5.0mm稱之為“中雪”，而5.0mm以上的就被稱之為“大雪”。因此關于小雪節氣是否會下雪，主要還是根據當地天氣情況決定，而今年北方地區還沒到小雪節氣就開始降大雪了。

【篇2】小雪節氣曬魚干的做法

1、剖割

剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據所選魚類的大小來決定用哪種方法的。背剖適用于肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大，則采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利于鹽水浸透。而對于小魚，人們則選擇腹剖的方法。

2、洗滌

特別要注意必須在魚的血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，之后放入事先準備好的鹵液中，浸泡3—5個小時。

3、鹽腌

根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18—24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道的均勻。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

4、曬干

魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1—2小時后，再翻面把魚肉向上曬。曝曬過后進行微涼曬3—4小時，經過2—3天，等到魚擠不出水分，魚就干燥了，魚干的制作就此告成。

【篇3】小雪節氣曬魚干的做法

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚”。